ふきのとうで、ふきみそみぞれ

みなさん、こんにちは。＾＾
越後みそ西西本町店　西巻です！

もう三月になりましたのに、新潟柏崎はまだまだ寒い日が続いています。＾＾；
「3月に入ったし、もう雪は降らなくてもいいよね。。。」と思っていても、まだまだ雪の降る日も続いております。
でも日が差すと、やっぱり春のあたたかさを感じ、それだけで心も緩むようです。＾＾＊

さて、雪が溶け始めると楽しみなのが、ふきのとうで作る『ふきみそ』。
春先の私の一番の楽しみです。
新鮮な蕗のとうを用意できたら、まず味噌とみりんをあわせておきます。
フライパンに油を熱したところに、刻んだ蕗のとうを入れ炒めます。
火が通ったら先ほどの味噌を入れて、最後に甘味が足りなかったら砂糖もお好みでいれて完成。
これだけでも十分美味しいふきみそ。

ちなみに、雪に見立てた大根おろしに、このふきみそを和えた「ふきみそのみぞれ」。という料理。
最初に食べたときはちょっと衝撃的でした(笑）
地元のお母さんたちが作った、春の郷土料理だったのですが、見た目は春先の雪の溶けた感じ。。。といえば、ちょっと想像できますでしょうか？＾＾；
でも、これがさっぱりとしてすごく美味しいのです！
さっぱりする分、本当にお皿いっぱい食べてしまいました（笑）

たまにまた、お母さんたちの作ったあの『ふきみそみぞれ』が食べたくなります。
家で簡単に再現したいときは、ふきのとうの味噌漬けを使ってつくることも＾＾
色合いが気になるときは、ふきみそに大根おろしを添えておいて、食べるときに和えながら食べてもいいと思います。
春の食卓にぜひお試しくださいませ。＾＾