- 2008-4-11
- eこってニュース
ワイン専門誌『ワイン王国』企画の『5ッ星探求。はつらつとした酸味が魅力！
2,500円以下のリースリング』で、ミシュラン東京で3ッ星を獲得したシャトーレストラン ジョエル ロブションの信国武洋シェフソムリエらが選んだワインの中に当店取り扱い商品がありました。
3ッ星レストランには中々行けないけど5ッ星ワインなら居ながらにして楽しめますのでご紹介します。
地震の傷跡はまだ癒えないけど、季節は移り変わり時は必ず刻みます。
麗らかな小春日和に、風薫るさわやかな時にぴったりのドイツのモーゼルワインでしばし疲れた心身を休め食卓を3ッ星レストランにしてみては如何ですか？
そうして堺正章の真似で『星、3ッ！』と唸るか、世界のナベアツの真似で3をアホな声で言えば、さらに場が和むか、冷たい視線を浴びること間違いなし。
《信国武洋ソムリエの選ぶ今回のベストワイン＆5ッ星》
ヨハン ハールト家の2006Piesporter Goldtropfchen Q.b.A.
（ピースポーター ゴールドトレプヒェン クーベーアー）\2,310（本体価格￥２,２００）
《白》【やや辛口】葡萄品種:リースリング
残留糖度：46．0g／l 酸度：8．3g／l 〔現地シール〕
ワイ葡萄畑は、ピースポートのみに6．25haを所有し、ゴールドトレプヒェン（黄金の滴）の最大の所有者（2．85ｈａ）のピースポートのトップの生産者 ヨハン ハールト家のワインは、ハールト自身がフレッシュで軽く、ピースポートの酸と甘さのハーモニーが楽しめるスタイルが好きなため、ワイン造りは伝統的で、通常はオーク樽で発酵し、時にスチールタンクを用います。
フレッシュな酸、まろやかな甘味の親しみやすいワインです。信じ難いほどの絶妙な調和は、リースリングが造り出す最高の芸術品と言えます。
ゴーミヨ「ドイツワインガイド2005」で3房に昇格、名実共にトップクラス生産者の仲間入りを果たしています。
信国武洋：フローラルなアロマ、味わいのミネラル感、甘みとのバランス、率直さ、清潔さ、純粋さ、余韻の上品さ・・・・いずれもハイレベルにある。これぞリースリングの完成形のワインではないだろうか。
《4ッ星半獲得！！》
フランツ ヨセフ ファーバー家の2005Piesporter Gunterslay Q.b.A.
（ピースポーター ギュンタースライ クーベーアー） \1,785（本体価格￥１,７００）
《白》【やや甘口】葡萄品種:リースリング
残留糖度：39．3g／l 酸度：6．5g／l
フランツ ヨゼフ ファーバー家は家族経営の生産者です。モーゼルで有名なピースポートやミンハイムの村に斜度が60度近くもある急斜面の連続する畑を所有しています。
そのためまったく機械を使用できず、作業はすべて厳しい手作業となります。またファーバーが所有するのはギュンタースライの中心部で、ゴールドトレプヒェンの中心部以外には負けない素晴らしいワインを生む畑です。品質を向上するために、30％も収穫量を抑えています。
フルーティな酸味とやさしい甘さのある味わい、ミネラル豊富で、ワインだけで楽しんでも良く、また軽い食事にもピッタリです。
98年以降からは、友人であるヨハン ハールトにワイン造りを教わり、目に見えて品質が向上しています。
こんなにコストパフォーマンスの高い、しかも名産地ピースポートのリースリングは他に見つけようがありません。
《4ッ星獲得！！》
ハインツ ワグナー博士家の2004Saarburger Rausch Q.b.A.
（ザールブルガー ラウシュ クーベーアー）\2,100（本体価格￥２,０００）
《白》【やや甘口】葡萄品種:リースリング
残留糖度：49．0／l 酸度：7．9g／l 〔現地シール〕
所有する畑はザールブルグとオクフェンに合わせて9ｈａで、リースリングのみが栽培されています。
目指すのは、歯切れのよい爽やかな味わいを感じさせる混じりけの無い強い酸のある、典型的なザールワインです。
そのワインの品質は、エゴン ミュラー家と比べてもまったくひけをとらないザールでもトップクラスといえます。
ザールブルクの最高畑ラウシュにて産し、その深みある見事な余韻は、さすがです。
また、このラウシュは、ワグナー博士にとって最も愛着のある畑だそうです。華やいだ酸、香り高く、繊細で切れのよい、さすがと思わせるこの逸品はＱ.ｂ.Ａ.とは思えません。食中酒としてぴったりです。
※2004年が無くなり次第、2005年となります。
柏崎初。日本ソムリエ協会 認定
ワインアドバイザー
（販売店のソムリエ資格）
三井田 則雄
三清酒店 三井田 則雄
